Ich habe das letzte Exemplar der kMix KMX50GY in schickem Grau ergattert (Kenwood KMX50GY Kmix Küchenmachine, grau). Deshalb wird diese Rezension hier nicht als „verifizierter Kauf” gelistet. Die Maschine dient mir hauptsächlich dazu, Brot endlich selber zu backen. Nach Anschaffung erhellender Lektüre („Brot”, Teubner-Edition, TEUBNER BROT (Teubner Solitäre)) kann's losgehen, dachte ich … Die kMix bringt trotz ihrer „nur” 500 Watt genügend Power mit, um auch eine größere Menge schweren Brotteigs über zehn Minuten am Stück kneten zu können – natürlich maximal auf Stufe 2 von 6 –, ohne dabei zu überhitzen. Nicht einmal richtig warm wird der Antrieb dabei. Die Geräuschentwicklung bleibt moderat, kein Vergleich zu einem Handrührgerät. Ein Kabelstaufach, wie in der Produktbeschreibung immer wieder behauptet, hat die Maschine nicht. Auch fehlt ein expliziter Netzschalter. Dennoch kann die kMix dauerhaft an der Steckdose bleiben, ohne Strom zu verbrauchen: Bei hochgeklapptem Rührarm schaltet sich die Maschine automatisch ab. Die Unterhebfunktion arbeitet nicht – wie in der Produktbeschreibung angepriesen – intervallartig, sondern bietet lediglich einen sehr langsamen Dauerbetrieb. Will man intervallartig unterheben, braucht es also die Hand am Schalter. Der mitgelieferte Spritzschutzdeckel entpuppt sich als eine etwas wackelige Angelegenheit, er hält sich nur widerwillig am Rührarm fest. Tipp: Auf langsamer Stufe beginnen, dann gelingt selbst Schlagsahne ganz ohne Spritzen – und man spart die Fummelei mit dem Deckel. Die Auswahl von Zubehör beschränkt sich auf den waagerechten Twist-Anschluss, an dem etwa Nudelwalzen oder ein Fleischwolf betrieben werden können. Ein senkrechter Zubehöranschluss – wie bei den Chef-Modellen von Kenwood, etwa zum Betrieb eines Mixeraufsatzes – ist nicht vorhanden. Als Standardzubehör wird inzwischen auch ein Flexi-Rührelement mit Gummilippe kostenlos mitgeliefert, das K-Haken, Knethaken und Schneebesen wunderbar ergänzt. Allesamt wollen die – übrigens entgegen mancher Produktbeschreibung nicht spülmaschinenfesten – Rührelemente mit Hilfe des mitgelieferten Schraubenschlüssels erst einmal auf die richtige Länge gebracht werden: Das jeweilige Rührelement soll so justiert werden, dass es fast den Schüsselboden berührt, also nur noch ein dickeres Blatt Papier dazwischen passt. Allein beim Knethaken (KW710655) hilft aber alles Justieren nicht. Der Brotteig wickelt sich nur allzu gerne um den Haken und kreist dann aberwitzig durch die Schüssel, ohne dabei wirklich geknetet zu werden. So kann sich das wichtige Klebergerüst nicht entwickeln und der „Fenstertest”* schlägt fehl, was sich an der zu festen Krume des fertigen Brotes rächt. Und auch der Spiralknethaken der neueren KMX750 (Kenwood-Ersatzteil KW716718, Kenwood Schneebesen Haken Spirale Knethaken Planetenmixer kMix kmx750 kmx754 kmx760, passt ebenso in die ältere KMX50) beherrscht richtiges Kneten nur sehr notdürftig, und das auch erst ab einer größeren Teigmenge. Der Grund dafür verursacht Kopfschütteln: Kenwood fertigt diesen Knethaken samt Bajonettschaft aus einem einzigen Werkstück, weshalb dessen Länge nicht justierbar ist – der feste Abstand zum Schüsselboden beträgt rund 1½ Zentimeter! In einschlägigen Brotbackforen finden sich zahlreiche Abgesänge auf die Knethaken von Kenwood für die kMix- und die kleineren Chef-Modelle, was Kenwood gleichwohl wenig zu beeindrucken scheint. Ein Spiralknethaken, in der Länge justierbar, würde helfen. Der von Kenwood für die größeren Modelle „Cooking Chef” und „Chef XL” konstruierte Profi-Knethaken (Kenwood-Ersatzteil KW711659) soll ganz vorzügliche Ergebnisse liefern – passt aber nicht für die kMix oder die kleine Chef-Serie. Scheibenkleister. Abhilfe verspricht ein alternativer Knethaken von de Jong Parts aus den Niederlanden: der sogenannte „Superdoughhook” (Google, YouTube und die e-Bucht helfen weiter …). Dieser Hersteller bietet seine Knethaken JP3A und JP3 für die kMix- und die kleineren Chef-Küchenmaschinen an (siehe Bilder). JP3A ist aus Edelstahl gefertigt und spülmaschinenfest, JP3 dagegen aus einer Zink-Aluminium-Legierung („ZAMAK”), die nicht in die Spülmaschine darf. Geliefert wird dieser Haken ohne Bajonettschaft. Der Schaft des dann nicht mehr benötigten Kenwood-Knethakens lässt sich auf den neuen Haken ummontieren. Alternativ bietet etwa DTS-online24 in Nürnberg einen für die kMix passenden Bajonettschaft günstig an (Kenwood-Ersatzteil KW710657, Edelstahl). Meiner kMix KMX50 habe ich also einen JP3A spendiert, den Bajonettschaft mit korrektem Abstand des Hakens zum Schüsselboden montiert – und los ging's. Auf Stufe ½–1½ von 6 wird der Brotteig tatsächlich geknetet, wie es sich gehört! Meine Sorge, der Teig könnte mangels eines Teigtrenners beim Kneten ins Getriebe hochklettern, hat sich nicht bewahrheitet. Der Brotteig gerät schön elastisch, der „Fenstertest”* gelingt problemlos. Und endlich hat das fertige Brot auch eine lockere, fluffige Krume. Dieser Haken macht nicht nur seinen Job, sondern endlich auch glücklich! Die Kenwood-Knethaken schaffen das beide nicht. Fazit: Liebhaber eines zeitlos gelungenen Designs, die sich beim Zubehör auf den waagerechten Twist-Anschluss beschränken können, sind mit dieser Maschine gut beraten. Für Brotteig allerdings sind die originalen Kenwood-Knethaken denkbar ungeeignet – deshalb nur vier Sterne. Die durchaus kostspielige Investition in einen alternativen JP3A-Knethaken aus den Niederlanden lohnt jedoch – und zahlt sich dank deutlich besserer Ergebnisse für Brotback-Junkies alsbald aus. * Fenstertest: Ist das Klebergerüst bei Weizenteigen durch das Kneten schon hinreichend ausgebildet? Ein kleines Teigstück wird zu einer Kugel geformt und dann zwischen den Fingern immer weiter auseinandergezogen, bis man durchschauen kann – daher der Name. Wenn der Teig dabei reißt, muss er noch weiter geknetet werden. Bleibt er heil, geht's damit einen Schritt weiter zur Teiggare.